食品制作专业是一个综合性较强的学科，主要学习食品科学、工程原理、质量与安全等多方面知识。以下是主要学习内容的分点总结：
食品化学与生物化学
研究食品中的化学组成、结构及其在加工、储存中的变化规律，为后续课程奠定理论基础。
分析化学与物理化学
掌握食品成分分析方法（如色谱、光谱分析）及物理化学原理在食品加工中的应用。
微生物学
研究食品中微生物的代谢活动及其对食品质量、安全的影响，学习微生物控制技术。
食品加工技术
包括清洗、切割、调味、烘焙、包装等基础工艺，以及不同食品的加工技术。
食品工程原理
掌握热力学、传热学、物料衡算等工程原理在食品加工中的应用。
食品营养与安全
研究食品营养成分、功能及人体需求，学习食品安全管理、质量标准及法规。
果蔬与畜产品加工 ：果蔬贮藏技术、肉类加工工艺等。
发酵与焙烤工艺 ：利用微生物发酵制作食品（如酸奶、面包），烘焙技术及制品工艺。
功能食品与包装 ：功能性食品开发、新型包装材料及保鲜技术。
金工实习与机械操作
掌握食品加工设备（如机械加工、制冷设备）的操作与维护。
课程设计
应用工程原理设计食品加工流程或设备。
生产实习与毕业设计
通过校内/校外实习，将理论知识应用于实际生产，培养解决实际问题的能力。
食品法规与标准 ：了解国内外食品法规、ISO质量管理体系。
营养与健康 ：研究食品营养评估、膳食指导及特殊人群营养需求。
食品添加剂与防腐技术 ：学习合法添加剂的使用及防腐工艺。
电工技术、计算机基础 ：为自动化生产、设备维护及管理提供基础支持。
饮食文化与营养学 ：拓展食品与健康、餐饮管理的综合知识。
总结 ：食品制作专业通过理论课程与实践训练，培养具备食品加工、质量控制、营养评估等综合能力的技术型人才，涵盖从原料处理到成品包装的全产业链知识体系。
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