食品与营养是健康饮食的核心概念，具体可分为以下要点：
食品是指供人食用或饮用的成品和原料，包括传统意义上的食物和兼具食品与药品属性的物品（如蜂蜜、茶叶），但需注意不包括以治疗为目的的物品。
营养是人体通过消化、吸收和代谢过程获取食物中的物质，以支持生命活动、促进生长发育和维持健康状态。
宏量营养素 ：碳水化合物、蛋白质、脂肪和水，是主要能量来源。
微量营养素 ：维生素、矿物质等，参与生理功能调节。
其他活性成分 ：如膳食纤维、黄酮类、多酚类等，具有抗氧化、调节代谢等作用。
能量供应 ：碳水化合物、脂肪转化为ATP，支持基础代谢和活动。
组织构建 ：蛋白质是肌肉、皮肤等组织的主要成分。
生理调节 ：维生素、矿物质参与激素合成、免疫功能等。
营养均衡 ：需保证宏量营养素比例适宜（碳水45%、蛋白质30%、脂肪25%）及微量营养素充足。
营养缺乏与过量 ：长期缺乏会导致代谢紊乱（如维生素C缺乏导致坏血病），过量则可能引发肥胖、代谢综合征等疾病。
取决于营养素种类、含量及消化吸收率。例如，动物蛋白（如肉类）的生物利用率高于植物蛋白（如豆类），全谷物的营养价值高于精制谷物。
营养安全不仅指无污染、无添加剂，还包括营养素的有效性和稳定性。例如，维生素C易被氧化破坏，需通过新鲜水果获取。
总结 ：食品是营养的载体，营养是食品的核心价值。科学选择和搭配食物，实现营养均衡，是维护健康的关键。
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