烹饪一级（通常指高级技师）考试内容主要包括理论知识和实操技能两部分，具体如下：
思想政治素养
政治理论、职业道德、餐饮政策法规等（20分）。
文化素养
人文、科学、艺术等基础素养（20分）。
烹饪与营养知识
烹饪原料、营养搭配、中式/西式烹调技艺（160分）。
基础技能
中式刀工（如切、片、剞等）、面团调制（饺皮、馄饨皮等）。
菜品制作
挂霜、拔丝、油爆、红烧等十类热菜，或冷盘拼盘（单/双/三拼）。
食品加工
原料预处理（清洗、分档取料）、净料加工（去非食用部分）。
综合素质 ：团队协作、问题解决能力等（部分考试包含）。
证书等级 ：需在二级厨师基础上连续工作满5年及以上。
注意 ：不同地区或机构可能存在差异，建议提前咨询当地考试机构获取最新要求。
温馨提示：
