粤菜专业学习内容以烹饪技艺为核心，结合理论知识和实践技能，旨在培养中高级烹饪人才。以下是核心课程模块及重点内容：
烹饪基础
烹饪工艺学、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、面点工艺学等基础理论
基本功训练：刀工、勺工、翻锅技法等
原料加工与储存：食材处理、营养搭配
粤菜特色
广式烧腊（蜜汁叉烧、烧鸭等）、潮州卤水、广式煲仔饭、经典粤菜（如白切鸡、豉汁蒸排骨）
菜品装饰与雕刻：花卉食品雕刻、艺术整雕
综合菜品制作
传统粤菜、新派粤菜、市场流行菜及融合菜（如川湘粤合菜）
特色菜肴：燕窝、鲍翅、鱼翅等高档食材处理
宴席与管理
宴席设计与制作（中高端宴席流程）
餐饮管理：成本核算、酒店运营、厨政管理等
冷拼与西餐融合
花式冷拼、西式快餐制作、调酒技法（鸡尾酒、花式调酒）
基础西餐知识与粤菜改良
药膳与创意菜
药膳煲汤（如枸杞炖排骨）、创意组合菜设计
提供实习机会（如深航国际酒店、希尔顿酒店）
涵盖面点师、调酒师、食品雕刻师等细分领域
总结 ：粤菜专业课程注重传统技艺与创新结合，通过系统训练和实践项目，培养具备综合烹饪能力及管理知识的专业人才，就业方向覆盖餐饮企业、酒店及餐饮管理领域。
温馨提示：
