关于中国提供爆破专业（弹药工程与爆炸技术）的大学数量，综合搜索结果信息如下：
重点院校
北京理工大学、南京理工大学、中北大学、沈阳理工大学、安徽理工大学等8所高校长期开设该专业，其中北京理工大学和南京理工大学在行业内有较高知名度。
其他相关院校
包括中国矿业大学、中南大学、西安科技大学、辽宁工程技术大学、石家庄铁道大学、中国人民解放军陆军工程大学、陆军炮兵防空兵学院、沈阳工学院等。
学科层次差异 ：部分院校（如北京理工大学、南京理工大学）提供本科专业，而辽宁工程技术大学等仅招收大专和研究生。
区域特色 ：例如安徽理工大学以民用爆破技术见长，重庆大学在资源与安全工程学院设有相关方向。
信息动态性 ：高校专业设置可能随政策或行业需求调整，建议通过官网或教育部最新公告确认。
权威性参考 ：部分资料来源权威性较低（如漫游猫、鲁芽网），重要决策前建议交叉验证。
综上，全国范围内提供爆破专业的大学数量在 8-15所 之间，具体以各高校最新专业目录为准。
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