中职烹饪类专业主要学习烹饪理论、实践技能、管理知识及专业方向相关课程，具体如下：
基础理论
包含食品科学、营养学、食品安全与卫生、烹饪原理等，为实践提供理论支撑。
涉及中西方饮食文化、烹饪历史及食材特性等拓展内容。
实践技能
以刀工、火候、调味等基本功训练为主，结合川菜、粤菜、西餐等菜系实操。
包含食品雕刻、摆盘艺术、冷盘拼盘等专业技能。
管理知识
学习餐饮管理、成本控制、菜单规划及服务礼仪，培养综合运营能力。
中餐烹饪
重点传统名菜制作（如糖醋排骨、清汤鱼丸），强调川菜、粤菜等八大菜系技艺。
西餐烹饪
学习西餐基础、西式菜肴制作及西餐服务流程。
面点与烘焙
涵盖中式面点（包子、饺子）及西式面包、蛋糕制作。
日餐烹饪
新增专业，学习日式料理制作及文化。
升学对口 ：餐饮管理、食品科学与工程、酒店管理等。
就业领域 ：餐厅厨师、酒店厨政、餐饮企业运营等，需持续学习提升竞争力。
江苏省职教高考考核包括基础刀工、面皮擀制、冷盘拼盘、热菜制作等实操项目。
需通过中餐/西式面点师、营养配餐师等职业资格认证。
温馨提示：
