开封大学作为一所涵盖工、管、文、经、医、艺等多学科门类的院校，拥有多个优势专业，具体情况如下：
机械制造与自动化
该校省级名牌专业，也是国家级示范专业，培养具备自动化设备操作、维护及管理能力的高素质技术技能人才，就业前景广阔。
应用化工技术
河南省特色专业，涵盖化工生产、工艺控制及安全环保等方向，毕业生就业率高达96%以上，尤其以口腔医学为特色方向。
旅游管理
该校重点建设专业，培养旅游企业运营、产品策划及服务管理人才，适应旅游业快速发展需求。
除上述王牌专业外，还有电气自动化技术、建筑工程技术、酒店管理与数字化运营、服装与服饰设计、大数据与会计、机械制造及自动化等7个省级特色专业。
口腔医学 ：前身为开封市卫生学校，全国最早开设口腔专业的十所卫校之一，毕业生多进入双一流院校。
土木工程 ：与河南大学联合开设本科专业，近五年考研上线率80%以上，但仅限河南省内招生。
电气自动化技术 ：培养自动化系统管理人才，掌握电工电子、仪器仪表等核心知识。
应用化工技术 ：涵盖化工生产全流程管理，注重安全与环保。
根据多个权威来源，机械制造与自动化、应用化工技术、旅游管理长期位居河南省高校优势专业前列。
注 ：不同评价体系下专业排名可能有所差异，建议结合自身兴趣和职业规划综合选择。
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