酿酒专业中职课程设置通常涵盖理论基础与实践技能两大模块，具体课程体系如下：
基础化学
掌握化学基本原理、元素周期表及化学反应规律，为后续分析化学和微生物学奠定基础。
分析化学
学习滴定、色谱、光谱分析等实验技能，用于酒品质量检测。
生物化学与分子生物学
研究生物体内化学过程（如发酵机制）及分子结构，理解酿酒中的生物转化原理。
微生物应用技术
掌握微生物培养、发酵工程及发酵过程控制技术。
酿酒工艺学
详细介绍白酒、啤酒、葡萄酒等酒类的酿造工艺，包括原料选择、发酵、陈酿等全流程。
葡萄酒酿造学
聚焦葡萄酒原料（葡萄品种与栽培）、发酵技术及品质控制。
发酵工程与微生物学
学习发酵过程设计、优化及微生物菌种应用（如酿酒专用酵母）。
食品安全与质量控制
掌握食品卫生法规、添加剂使用及微生物污染检测方法。
酿酒设备操作与维护
实践酿酒设备装配、调试及日常维护技能。
酒类品评与勾调
学习葡萄酒、啤酒等酒品的感官特征、品评技巧及勾调方法。
酒类检验检测技术
掌握酒精度、酸度、微生物等关键指标的检测方法。
电工学基础 ：提供酿酒设备电力系统操作知识。
市场营销与企业管理 ：培养酒类市场分析、营销策略及生产管理能力。
环境保护与可持续发展 ：学习酿酒废料处理及绿色生产技术。
葡萄品种学与栽培学 ：针对葡萄酒方向，学习葡萄遗传特性及栽培管理。
葡萄酒工程学 ：涉及设备选型、工艺流程设计等工程化知识。
酿酒专业中职课程以实践为导向，强调产教融合。学生在掌握基础理论的同时，需通过实验、实习等环节提升动手能力。随着行业需求，部分院校还注重葡萄酒、蒸馏酒等细分领域的专项培养。
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