根据搜索结果，岳阳市提供函授教育的机构主要包括以下几类：
岳阳职业技术学院
由岳阳市人民政府主办，湖南省教育厅业务管理，是综合性高等职业院校，以技术应用类专业为主，可能提供函授教育。
岳阳广播电视大学
中央广播电视大学地市级分校，提供远程教育和成人教育课程，属于继续教育重要途径。
湖南理工学院
全日制本科高校，工科为主，艺术和教育学特色鲜明，可能包含函授课程。
岳阳电大/开放大学
主要开展远程教育和成人教育，课程设置涵盖多个领域。
岳阳第一职业中等专业学校
公立中等职业学校，提供机械加工技术、数控技术等专业函授服务。
平江县职业技术学校
开设中专和本科函授课程，涵盖机械设计、电子商务等专业。
确认办学资质 ：建议通过湖南省教育厅官网或学校官方渠道核实最新办学资格和课程设置。
关注报名渠道 ：不同学校报名方式可能不同，可通过省教育考试网或学校官网查询。
结合需求选择 ：技术类可优先考虑岳阳职业技术学院、湖南理工学院；远程教育需求推荐岳阳广播电视大学；中等职业教育可关注岳阳第一职业中等专业学校等。
以上信息综合自多个来源，具体以实际招生简章为准。
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