如何学做糖果子

根据权威菜谱，糖果子制作步骤可分为以下五类，涵盖不同风味和技巧：

一、传统油炸法（香酥型）

材料准备

中筋面粉500克、白糖100克、鸡蛋2个、食用油适量、小苏打2克、芝麻适量、温水适量

（可选）香草精、红糖、蜂蜜等调味料

和面步骤

将面粉、糖、小苏打混合，加入鸡蛋和温水揉成絮状，再揉成光滑面团。 - 盖湿布醒发20-30分钟，松弛面团

成型与炸制

醒发后分割面团，搓圆或压扁成条状，表面刷水后撒芝麻。 - 油温170-180℃炸20分钟，至金黄酥脆，捞出沥油

二、天津老面法（软糯型）

材料准备

面粉500克、老面酵子100克、红糖、蜂蜜、食用油适量

（可选）花生油、盐、泡打粉等辅料

和面步骤

面粉与老面、水混合揉成软面团，加入红糖、蜂蜜和油揉匀。 - 分剂后擀薄，叠入白面团，划口后油炸至金黄

三、创意造型法（趣味型）

基础步骤

面团醒发后分割，可捏成花朵、星星等形状，或包裹馅料（如紫薯、鸡蛋）

装饰技巧

炸制前表面刷糖霜或裹糖衣，炸后晾凉更酥脆

四、注意事项

油温控制 ：炸制时油温需稳定，避免过高导致外焦内生

醒发时间 ：面团醒发不足易炸裂，过长则影响口感

安全提示 ：儿童操作时需成人监护，避免烫伤

以上方法可根据个人口味调整材料，如增加蜂蜜、红糖或搭配馅料，制作出多样化的糖果子。