烹饪本科专业是一个综合性较强的学科，主要涵盖理论知识和实践技能两大方面。以下是核心课程体系及实践环节的详细说明：
饮食文化概论
学习饮食的历史、文化背景及地域特色，理解饮食与社会的关联。
烹饪原料学
研究食材的性质、特点及应用，掌握食材选购、储存和预处理方法。
烹饪化学与营养学
探讨食品中的化学成分变化规律及营养价值，学习营养配餐和特殊人群饮食设计。
食品卫生与安全
掌握食品加工、储存中的卫生标准及食品安全控制技术。
烹调原理与技术
学习中式（炒、炖、烤等）和西式（烘焙、煎炸等）烹饪方法及工艺流程。
中式/西式面点工艺
掌握包子、饺子、面包、蛋糕等传统面点及西式糕点的制作技术。
餐饮管理与服务
包括厨房管理、成本控制、人力资源管理及餐饮服务流程优化。
营养配餐与膳食设计
学习根据营养需求设计均衡膳食方案，满足不同人群健康需求。
实验课程
每周安排实验课，进行食材处理、菜品制作及调味技巧训练。
实习实训
通常为第三年，安排在餐饮企业、酒店或科研机构实习，参与菜点生产、营养配餐等实际工作。
毕业设计/项目实践
结合课程内容完成综合性设计项目，如宴会设计、菜品创新等。
药膳学 ：研究药物与食物的结合应用；
饮食美学与筵席设计 ：学习宴席布置、菜品呈现等美学技巧；
现代教育技术 ：掌握餐饮教学、课程设计等现代教育手段。
该专业注重实践与理论结合，校内外实践学时占比38.6%以上。毕业生可从事餐饮管理、酒店运营、营养咨询、食品研发等工作，部分方向可进一步深造为营养师、厨师长等。
以上课程体系综合了中西方烹饪技术、营养学及管理学，培养具备创新能力和职业素养的复合型人才。
温馨提示：
