根据现有信息，彭山市目前仅有 1所大学 ，即 四川大学锦江学院 。以下是具体说明：
四川大学锦江学院
该校是经教育部批准设立的全日制普通本科独立学院，由百年名校四川大学举办，属于新机制、新模式运行。学校设有14个学院、46个本科专业和17个专科专业，学科涵盖文、理、工、经、管、艺等门类，学生规模约1.9万人，位于眉山市彭山区。
其他教育机构
彭山县内存在多所中学，如彭山县谢家镇第一中学、彭溪初级中学、彭山区第二中学和第三中学等，但均属于中学阶段教育，不属大学范畴。
综上，彭山市高等学府数量为1所，即四川大学锦江学院。
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