根据搜索结果，山东省开设畜牧兽医专科的院校主要包括以下五所，信息综合自中等权威性及最新发布来源：
山东畜牧兽医职业学院
公办专科，以畜牧兽医专业为特色，建校历史悠久，毕业生社会认可度高，是山东省骨干高职院校之一。
聊城职业技术学院
公办专科，开设畜牧兽医专业，教学实力较强，属于山东省乡村振兴人才培养优质校。
泰山职业技术学院
公办专科，提供畜牧兽医专业，注重实践技能培养，是山东省优质高职院校代表。
青岛农业大学海都学院
公办专科，提供畜牧兽医专业，支持专升本教育，属于青岛农业大学下属院校。
济宁职业技术学院
公办专科，开设畜牧兽医专业，是山东省内较早开设该专业的院校之一。
其他说明 ：
山东农业大学、山东协和学院等高校虽开设动物医学相关专业，但未明确标注为专科层次。- 部分院校（如潍坊工商职业学院、枣庄职业学院）在2025年最新名单中未明确提及畜牧兽医专业，建议进一步核实。
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