大专西点专业的课程设置通常围绕西点制作、食品安全、经营管理等核心领域展开，具体课程可能因院校和培养方向略有差异，但一般包含以下内容：
面点工艺学
掌握中西面点制作原理与技巧，包括面团调制、发酵工艺等。
烘焙工艺学
学习面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术，涵盖原料选择、温度控制及成品装饰。
食品科学与工程 （部分院校）
涉及食品加工、营养搭配、食品安全等基础课程，为西点制作提供理论支持。
中西面点基本功训练
通过实操掌握面点制作流程，包括揉面、发酵、成型等基础技能。
蛋糕与面包制作技术
专项学习法式甜点（如马卡龙、提拉米苏）、欧包、吐司等经典制品的制作。
裱花与装饰工艺
掌握花卉、字母、水果等糖艺造型及蛋糕抹胚装饰技术。
餐饮门店管理
学习人员管理、财务管理、库存控制及连锁经营策略。
食品安全与卫生
掌握食品加工规范、质量检测及卫生管理知识。
营销与创业
了解市场趋势、消费者心理及创业规划，培养营销策划能力。
巧克力与甜点创新 ：学习巧克力制作、慕斯蛋糕、翻糖工艺等进阶技术。
西餐礼仪与文化 ：部分课程包含西餐服务规范及文化背景介绍。
设备使用与维护 ：掌握烤箱、搅拌机等设备的操作及保养要点。
传统工艺 ：如中式点心（烧卖、虾饺）与西式甜点（泡芙、蛋挞）制作。
高端产品 ：慕斯蛋糕、陶艺蛋糕等流行西点的设计与制作。
成本核算与营销 ：餐饮成本控制及产品推广策略。
实践导向 ：强调动手操作，通常包含实训课程及毕业设计。
行业适配 ：课程内容结合酒店、烘焙店等实际需求，注重就业竞争力。
以上课程设置旨在培养具备西点制作技能、餐饮管理能力及创业潜力的复合型人才，建议学生在学习过程中注重实践与创新能力的培养。
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