西餐烹饪专业主要学习以下学科，涵盖理论基础与实践技能：
基础理论课程
烹饪原理 ：包括热度控制、调味技巧、烹调方法等基础理论
食品营养与卫生 ：学习食材营养搭配及食品安全规范
烹饪原料学 ：掌握西餐食材来源、特性及加工方法
烹饪卫生学 ：强调厨房卫生管理与食品安全操作
西餐专项技能
西餐工艺 ：学习西式烹饪技术（如烤、煮、炸等）及菜品组合
汤与沙司制作 ：掌握经典汤品及调味酱料的配方与制作
西餐色拉与主料制作 ：包括食材处理、造型设计及菜品呈现
西式面点技术 ：学习面包、甜点等西式烘焙与造型技巧
实践与综合能力
西餐综合实训 ：通过厨房实习提升实操能力
餐饮管理 ：包含成本核算、菜单设计及餐厅运营管理
烹饪专业英语 ：满足国际化餐饮场景需求
辅助课程
中餐切配技术 （部分专业设置）：作为对比学习，提升综合烹饪能力
客源国文化 ：了解西餐文化背景与礼仪规范
总结 ：西餐烹饪专业以实践操作为核心，结合理论课程与专项技能训练，旨在培养具备西餐制作、管理及国际化服务能力的专业人才。
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