竹筒饭是多个民族的传统美食，主要流行于中国云南地区，涉及以下民族：
傣族
竹筒饭是傣族最具代表性的传统美食，以香竹或普通竹筒为容器，蒸煮糯米并加入鸡肉、香料等食材，具有独特的竹香和生态特色，主要流行于西双版纳、德宏、普洱等地。
哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族
这些民族也使用竹筒烤制米饭，但可能侧重不同配料或地域特色。例如，布朗族可能结合山珍与糯米，景颇族则保留独特的民族风味。
黎族
海南黎族以木炭烤制竹筒饭为特色，多见于山区野外或家庭制作。
瑶族 ：部分地区的瑶族竹筒饭需先蒸熟糯米再混合其他食材烤制。
壮族 ：采用石锅或竹筒蒸煮，配料可能包含肉类和蔬菜。
竹筒饭不仅是民族饮食文化的象征，还承载着生态智慧。傣族等民族利用本地资源（如香竹、糯米）形成独特烹饪方式，体现了与自然的和谐共生。
综上，竹筒饭是傣族核心传统，同时被哈尼族、拉祜族等民族传承发展，形成多元共生的饮食文化景观。
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