营养教育工程专业学什么

营养教育工程专业的学习内容主要围绕烹饪与营养、食品科学、餐饮管理及教育学等方面展开，具体课程设置和培养目标如下：

一、核心课程体系

烹饪与营养基础课程

烹饪原料学：学习各类食材特性、应用及选择方法

烹饪营养学：研究食物营养成分及烹饪对营养的影响

中国饮食保健学：介绍中国传统饮食文化与保健知识

食品科学与安全课程

食品卫生与安全：掌握食品生产、加工、储存的卫生标准与安全控制

烹调工艺学：学习传统与现代烹饪技术

食品化学：理解烹饪中的化学原理

餐饮管理课程

餐饮企业管理：学习运营、营销及人力资源管理知识

餐饮管理与实务：实践餐饮业务操作流程

营养应用课程

营养学基础：掌握营养学基本理论

实用营养学：学习膳食营养配餐与营养干预方法

二、实践与理论结合

实验与实习 ：通过营养成分分析、烹饪工艺实践等环节培养动手能力

营养评估与干预 ：学习运用专业工具进行个体或群体营养评估

三、辅助课程与素养培养

管理学与心理学 ：提升餐饮服务管理及顾客沟通能力

教育学与教学技术 ：掌握营养知识教学方法与现代教育技术

中国药膳与烹饪美学 ：拓展药膳知识与烹饪审美能力

四、培养目标与就业方向

培养目标 ：成为具备烹饪技艺、营养知识及餐饮管理能力的高级职业技术人才

就业方向 ：

餐饮企业技术/管理岗位（如大中型饭店、集团餐饮部门）

高等烹饪学校教学/科研工作

以上课程设置注重理论与实践结合，通过系统学习使学生掌握营养教育工程领域的综合能力。