开封技工学校（现开封技师学院）的专业设置以工科为主，结合产业需求和职业教育发展趋势，具体如下：
机械工程类
数控技术应用、机电一体化、车工、铣工模具制造与维修、焊接技术等，培养机械加工与设备维护能力。
电气自动化类
电气设备安装与调试、电气设备运行与维护等，侧重电气领域技术人才培养。
计算机类
计算机应用技术、数字媒体技术应用（含AI策划、VR/3D技术）、计算机网络技术等，注重实践与创新结合。
汽车相关类
汽车检测与维修技术、新能源汽车技术、汽车维修与驾驶等，与奇瑞汽车产业学院合作办学。
新兴技术类
人工智能应用、大数据处理技术、工业机器人应用、无人机操控技术等，响应产业升级需求。
注 ：学校还开设烹饪与酒店管理、电子商务等辅助专业，但工科类专业占比和权威性更高。
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