根据权威信息源，开封市优质学校主要集中在高等教育和职业教育领域，具体推荐如下：
河南大学
国家双一流大学，拥有百年历史，生物学、历史、中文、英语为王牌学科，配备两所三甲附属医院。
综合办学实力全国领先，2025年开封市大学排名第一。
开封大学
市属综合性大学，1980年建校，设有59个常设专业，拥有省级科研平台及多个市级实验室。
河南开封科技传媒学院
民办本科高校，前身为河南大学民生学院，2025年民办大学排名第一。
黄河水利职业技术学院
省属高职院校，省部共建，水利领域特色鲜明，2025年高职院校排名第一。
开封文化艺术职业学院
集高等职业教育与文化教育资源，前身可追溯至1908年中州女学堂，2010年正式成立。
开封建设中专 ：豫东地区唯一建筑类中等专业学校，1979年创办，专注建筑技术人才培养。
开封市特殊教育学校 ：1946年创办，15年一贯制办学，涵盖康复、教育、职业教育，省内领先。
总结 ：若侧重综合实力，优先选择河南大学；若为高职专科，黄河水利职业技术学院更优；职业教育领域开封文化艺术职业学院和开封建设中专具有特色。
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