根据现有信息，西南大学食堂数量可总结如下：
当前数量
西南大学目前明确标注有 12个食堂 ，具体分布覆盖三个校区：
北区 ：桃园食堂、橘园食堂、梅园食堂、杏园食堂、李园食堂、禾丰楼（教职工食堂）
南区 ：楠园一食堂、楠园二食堂、竹园食堂
动态调整可能性
学校提到随着发展可能新增餐厅，但具体数量未明确说明
数据对比
其他高校食堂数量差异较大，例如：
北京理工大学：12个
清华大学：16个
海南科技职业大学：4个
（说明西南大学食堂数量处于中等规模，与校区规模和类型相关）
建议通过学校官方渠道进一步确认最新情况。
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