应急食品专业是一个跨学科领域，主要培养具备食品科学与工程、应急管理、食品安全管理等多方面知识和技能的专业人才。根据搜索结果，该专业的课程设置通常包括以下核心课程和专业方向：
基础化学
介绍化学基本原理，为后续课程奠定基础。
分析化学与食品化学
学习化学分析方法及食品成分分析技术。
食品生物化学与食品微生物基础
研究食品中的生物化学反应及微生物对食品质量的影响。
食品加工技术
掌握热处理、冷冻、干燥等加工技术及工艺流程。
食品仪器分析
学习使用仪器进行成分检测（如色谱、光谱分析）。
食品质量与安全
包括食品安全法规、质量控制和风险评估。
食品安全与卫生
学习食品中有害物质控制及卫生管理规范。
食品毒理学基础
研究食品中有毒物质毒性及健康影响。
应急管理概论与食品安全监督管理
掌握应急响应机制及法规政策。
食品工程原理与装备
了解加工设备原理及工厂设计基础。
应急管理技术与体系
包括事故应急处理、救援指挥及预案编制。
风险防范与危机干预
学习危险源辨识、风险评估及心理干预技术。
食品添加剂与功能性食品
研究添加剂种类及功能性食品开发。
食品生物技术
利用生物技术提升食品加工效率与安全性。
应急法律法规
学习应急管理相关法律法规。
CAD与工程制图
基础设计技能课程。
注意 ：不同院校的课程设置可能有所差异，部分院校会结合地方特色或行业需求调整课程结构。建议考生参考本省《专业目录》或咨询高校招生办获取最新信息。
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