根据搜索结果，山东美术大学（原山东工艺美术学院）的专业设置较为全面，涵盖美术、设计、艺术学、表演、音乐等多个领域。以下是主要专业分类及具体方向（综合多个来源整理）：
传统美术方向
中国画、油画、版画、雕塑、壁画与公共艺术、新媒体艺术、综合绘画等。
中国画包含工笔、写意等技法方向；油画涵盖写实、抽象等流派。
美术教育方向
美术学、美术批评、美术史论等，培养美术教师及美术理论人才。
视觉传达设计
平面设计、包装设计、环境设计、产品设计等。
包含印刷设计、交互设计等细分方向。
环境与产品设计
室内设计、景观设计、工业设计、服装与服饰设计等。
动画与影视设计
二维动画、三维动画、影视摄影与制作、戏剧影视美术设计等。
雕塑方向
传统雕塑、装置艺术、陶瓷艺术设计等。
涉及城市雕塑、纪念性雕塑设计。
工艺美术
陶瓷艺术、漆器、金银镶嵌等传统工艺与现代设计结合。
戏剧影视美术设计
电视剧、电影场景设计、服装造型设计等。
舞蹈与表演艺术
舞台美术设计、舞蹈编导、影视表演等。
美术学硕士点 ：1998年设立，涵盖美术理论、艺术史、设计理论等方向。
跨学科专业 ：如艺术与科技、文化创意管理等新兴领域。
油画专业为山东省首批重点专业，承担多项国家级科研项目。
近年来教师获国家级奖项42次，学生作品多次获全国美展大奖。
以上信息综合了多个来源，具体专业设置以学校最新招生简章为准。
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