根据搜索结果，山东省青岛市及周边的铁路相关专业院校主要包括以下几所：
青岛理工大学
高铁学院 ：特色专业为高速铁路工程，涵盖列车运行控制、车辆设计与维护等课程。
轨道交通信号与控制 ：交通工程学院重点建设专业，培养轨道交通信号系统控制人才。
山东交通职业学院
高速铁路动力学 ：机电工程系特色专业，研究高速铁路运行动力学原理。
铁道车辆与机械工程 ：涵盖动车组车辆制造与维护技术。
青岛职业技术学院
铁道专业 ：主打列车运行技术、设备维护等课程，与青岛地铁等企业合作紧密。
城市轨道交通运营管理 ：适应城市轨道交通行业需求。
齐鲁工业大学
高速铁路技术 ：运输工程学院特色专业，聚焦高速铁路建设与运营技术。
青岛港湾职业技术学院 ：城市轨道交通运营管理、车辆技术等专业，由青岛港集团主办。
青岛民航职业学校 ：含铁道运输管理等专业，与南昌航空大学联合办学。
排名与就业 ：部分院校如青岛轨道交通职业技术学院、济南轨道交通职业学院在铁路专业领域具有较高教学实力，毕业生可对接青岛地铁、北京地铁等企业。
注意事项 ：部分院校名称存在差异（如青岛理工大学与青岛轨道交通职业技术学院），需根据具体专业方向进行区分。
以上信息综合自多个来源，具体专业设置及招生信息建议以各校官方公告为准。
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