高职做饭专业的课程设置通常围绕烹饪技能、营养知识、食品安全及餐饮管理展开，具体科目如下：
烹饪概论
介绍烹饪基础理论、工艺流程及菜品设计原则。
食材与营养学
学习食材分类、特性、储存方法及营养成分，掌握营养搭配原则。
食品安全与卫生
掌握食品加工、储存规范及安全检测方法。
刀工与勺工
基础切割、处理技能及规范。
烹饪技法
煎、炒、烹、炸、蒸、烤等技法及火候控制。
调味与摆盘
调味品使用原则、菜肴造型与艺术摆盘。
中西式烹饪工艺
分别学习川菜、粤菜、西餐等菜系的制作技术。
营养配餐技术
根据营养需求设计均衡餐食方案。
餐饮管理实务
餐厅运营、成本控制、菜单设计等实战知识。
食品科学与创新 ：现代食品加工技术及创新菜品开发。
药膳学 ：结合中医理论进行营养膳食设计。
餐饮美学与筵席设计 ：提升菜品视觉呈现能力。
校内实训 ：模拟厨房操作及菜品制作。
校外实习 ：酒店、餐厅等机构实践应用。
法律法规与职业道德 ：餐饮行业规范及职业素养。
英语应用 ：基础厨房英语及国际餐饮交流。
以上课程体系注重理论与实践结合，通过系统学习培养具备烹饪技能、营养搭配及餐饮管理能力的高素质技术技能人才。
温馨提示：
