根据搜索结果，福建省内开设通信工程专业的院校主要包括以下几所，供参考：
厦门大学
通信工程系是国家级重点学科，拥有翔安校区和黄厝校区，科研实力和教学水平在省内领先。
集美大学
通信工程专业为省级重点学科，注重实践能力培养，与多家企业合作开展科研项目。
华侨大学
通信工程领域有较高研究水平，尤其在信号处理和网络技术方面有突出成果。
厦门理工学院
该专业发展良好，课程设置结合行业需求，注重工程实践教学。
福州大学
通信工程为省级重点学科，拥有较强的科研团队和实验平台。
福建师范大学 ：在通信工程领域有较高教学和科研水平。
集美大学诚毅学院 ：通信工程专业排名全省前列。
泉州信息工程学院 ：近年来发展迅速，专业建设逐步完善。
厦门工学院 也开设通信工程专业，但搜索结果未提供详细信息。
建议考生结合自身分数和兴趣，参考近3年录取分数线及专业排名综合选择。
以上信息综合了多个来源，具体以各校官方招生简章为准。
温馨提示：
