中餐烹饪专业的课程设置通常涵盖理论知识和实践技能两大模块，具体科目如下：
烹饪基础课程
烹饪史、烹饪原理、烹饪技术等，奠定中餐烹饪理论基础。
包含刀工、火候、调味等基本技能训练。
营养与卫生课程
营养学基础知识、食品卫生与安全规范，强调合理配餐与食品安全。
烹饪工艺课程
涵盖刀工、火候、烹饪技法（如炒、煮、蒸、炖）及不同菜系特色。
基础技能训练
原料预处理（清洗、切割、腌制）、烹饪基本功（炒、煮、蒸）及调味运用。
地方特色菜与创新菜
川菜、粤菜、湘菜等八大菜系名菜学习，结合都市流行菜及创新菜品开发。
宴席设计与成本核算
宴席套餐设计、食材成本控制及酒店餐饮运营基础。
营养分析与配餐 ：学习膳食营养平衡原则及菜品搭配技巧。
餐饮管理 ：涵盖厨房管理、酒店运营及食品安全法规。
烹饪美学 ：菜品造型、色彩搭配及餐饮环境设计。
西餐基础、烘焙技术、冷拼制作等，满足多元化技能需求。
注 ：课程内容可能因学校特色或培训方向有所调整，部分院校会融入地方饮食文化或行业前沿知识。
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