根据现有信息，福建省有多所高校接受外省学生就读，以下为综合整理：
厦门大学
中国顶尖综合性高校，211/985/双一流建设，涵盖哲学、经济学、医学等12个学科门类，是福建省唯一985工程高校。
福州大学
理工科特色鲜明，化学、电气工程、计算机科学与技术等专业实力突出，省内报考热度较高。
华侨大学
国际化程度高，拥有来自50多个国家的留学生，会计、金融、土木等专业优势显着。
集美大学
公立省属重点大学，交通运输、材料科学等学科优势明显，获交通运输部海事局批准开展台湾船员培训。
福建师范大学
师资力量雄厚，教育资源完善，在职研究生招生规模较大。
福建医科大学
公立本科医学类高校，口腔医学、临床医学专业具有博士点，医学教育实力突出。
福建农林大学 ：农业与林业学科优势，省内排名第四。
福建中医药大学 ：中医药相关专业特色鲜明。
闽江学院/闽南师范大学 ：地方性高校，满足区域教育需求。
上述高校中， 厦门大学 综合实力最强， 福州大学 和 华侨大学 在特定领域具有突出优势。
建议根据个人专业方向和职业规划选择院校，可参考各校官网最新招生简章及专业排名。
以上信息综合自多个来源，具体以各高校官方发布为准。
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