公共食堂管理专业学什么

公共食堂管理专业主要培养具备餐饮管理、食品安全、营养配餐等综合能力的专业人才，课程设置通常涵盖以下核心领域：

一、基础课程（必修）

食品科学与工程

学习食品加工原理、食品化学、微生物学等基础理论，掌握食品质量与安全控制方法。

食品安全与卫生

掌握食品卫生法规、食品安全检测技术及应急处理流程，确保餐饮活动合规性。

营养配餐与膳食规划

学习食物营养成分分析、科学搭配原则及营养指导方案制定。

二、专业核心课程

餐饮管理学

包含服务流程设计、成本控制、人力资源管理等运营管理知识。

餐饮企业运营管理

涵盖供应链管理、市场营销策略、客户关系维护等实战技能。

智能设备与信息化管理

学习餐饮智能管理系统、ERP系统及数据分析工具应用。

三、实践教学环节

校内实训 ：通过模拟运营、智能设备操作等提升实践能力。

企业实习 ：在餐饮企业或相关机构进行岗位实习，积累实战经验。

四、选修课程（拓展方向）

中外饮食文化 ：了解不同地域餐饮特色及管理经验。

酒店管理 ：涉及餐饮服务与酒店运营的综合管理知识。

物流与供应链管理 ：掌握食材采购、仓储及配送优化策略。

五、相关领域延伸（可选）

食品科学与工程 ：参与食品研发与加工技术学习。

营养学 ：深入研究膳食营养指导方案。

通过以上课程体系，学生将掌握公共食堂从食材采购到服务提供的全流程管理能力，同时具备食品安全保障和营养膳食规划的专业素养。