中餐烹饪专业中专课程设置通常涵盖理论基础、实践技能、营养卫生及管理知识四个核心模块，具体如下：
食品科学基础
包括食品营养、食品化学、食品加工原理等，帮助学生理解食材特性与加工工艺。
烹饪理论
学习烹饪历史、菜系特点、调味品应用等，为后续实践奠定理论基础。
刀工与技法
掌握切配、炒、煮、炸、蒸等基本技法，以及不同菜系的特色烹饪方法。
菜品制作
学习川、鲁、粤、闽等八大菜系经典菜品及地方特色菜，同时掌握中式面点、小吃制作。
调料与酱料
熟练调制各类酱料，了解不同调料的配比与风味特点。
营养学基础
学习膳食搭配原则、食物营养价值及特殊人群营养需求。
食品安全与卫生
掌握食品加工卫生标准、食品安全法规及事故预防措施。
餐饮管理
包括成本核算、宴席制作、酒店运营及厨房管理知识。
服务与营销
学习餐饮服务礼仪、市场营销策略及餐饮业基本运作流程。
课程设计 ：通过综合项目提升实际操作能力。
考证准备 ：涵盖中餐烹调师、营养配餐师等职业资格证书培训。
药膳学 ：结合中医理论进行营养配餐。
中西式烹饪工艺 ：拓展国际餐饮文化视野。
通过系统学习，学生将掌握食材处理、菜品烹饪、营养搭配及餐饮管理全流程技能，为进入餐饮行业奠定基础。
温馨提示：
