根据搜索结果，定西市技校主要包括以下学校（按权威性和时效性排序）：
定西市技工学校
由定西中医药科技中等专业学校举办，甘肃省人社厅批准设立，提供全日制技工教育，涵盖机械、汽车维修、烹饪等专业，拥有飞机设备维修、新能源汽车维修等实训基地。
定西职业技术学院
公办高等职业学校，整合原定西教育学院、定西卫生学校等资源，设有机械工程、电子信息工程、护理等专业，是陇中地区医学高职专科学校。
定西职业中等专业学校
中等职业学校，提供汽车维修、电子商务、市场营销等专业，是国家级重点中等职业学校之一。
定西理工中等专业学校
国家级重点中等职业学校，以工科教育为主，涵盖机电技术、机械制造等专业。
定西市卫生学校
国家级重点中等职业学校，开设护理、医学影像技术等专业，承担卫生领域人才培养。
其他说明 ：
部分学校如“定西师范高等专科学校”等，虽名称中含“高等专科学校”，但根据搜索结果，其教育层次和办学性质存在差异，需结合具体专业判断。- 以上信息综合自多份来源，但需注意部分学校权威性较低，建议通过官方渠道进一步核实。
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