赣州卫校开设的专业主要包括以下几类，涵盖基础医学、护理、药学、中医及康复等领域：
护理类专业
护理学
助产专业
涉外护理专业
康复技术专业
医学影像技术专业
眼视光与配镜技术专业
药学与中药类专业
药剂专业
中药学专业
制药技术专业
药物分析
中药鉴定技术
中药调剂与制剂技术
药用植物学
天然药物学
无机化学（药学相关基础课程）
临床医学类专业
临床医学专业
中医临床专业
内科学
外科学
妇产科学
儿童医学
预防医学（基础课程）
其他特色专业
口腔修复工艺
中医康复保健
农村医学
解剖生理学（基础医学课程）
组织胚胎学（基础医学课程）
说明 ：以上信息综合自多个来源，但各校具体开设专业可能略有差异，建议直接咨询学校招生部门获取最新信息。
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