餐馆财务做账流程可分为以下五个核心环节，结合权威信息整理如下：
收入核算
分类记录堂食、外卖、团购等收入，按日汇总并核对POS机、现金等收款记录。
及时登记顾客发票，避免漏记收入。
成本核算
食材成本 ：凭采购发票或入库单记账，月末盘点库存计算实际成本（公式：期初库存+采购-期末库存）。
酒水/调料 ：单独分类，避免与食材混淆。
费用管理 ：固定费用（房租、水电）按月分摊，变动费用（食材采购）按实际发生记账。
费用与资产管理
工资：厨师工资计入“营业费用--工资”，管理人员工资计入“管理费用--工资”。
固定资产（如设备）按折旧年限摊销。
库存盘点
全员参与实物盘点，记录盈亏并调整账面差异（盘亏计入“管理费用”）。
结转与报表
结转本月收入、支出及税金，生成财务报表供分析。
常用科目包括：主营业务收入、主营业务成本、销售费用、管理费用、库存商品、应收账款等。
采购流程
厨房根据销量预测提交采购申请，经审核后与供应商签订合同，验收合格后入库并付款。
发票与付款审核
采购发票需多部门签字确认，付款时核对发票与付款单据的匹配性。
账务处理
按客账、街账等分类登记，设置催收流程，超60天未付款需催款并报管理层。
坏账处理
无法收回的账款经批准后转为坏账损失。
增值税处理
小规模纳税人按3%征收率纳税，一般纳税人可抵扣进项税。
报表与审计
定期编制财务报告，配合外部审计确保合规性。
总结 ：餐馆财务需注重收入与成本的精细核算，强化库存与应收账款管理，同时严格采购与税务流程，确保财务数据准确性与合规性。
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