食堂岗位设置因规模和运营模式不同存在差异，但主要可分为以下几类：
白案（面案）
负责主食加工，如米饭、馒头、包子、面条等。
红案（菜案）
从事热菜、凉菜、炖菜等烹饪工作，包括炒菜、炖肉、沙拉制作等。
面点师
专门制作馒头、包子、饺子等面食及点心。
厨师长/主管
负责厨房整体管理、菜单制定、食品质量监督及成本控制。
食品安全监督员
确保食堂执行食品安全规范，进行定期检查与培训。
采购员
负责食材采购、供应商对接及验收工作，保障物资供应与质量安全。
仓库管理员
管理食材入库、出库及库存盘点，确保物资安全与账目清晰。
服务员/售餐员
负责点餐、送餐、餐具清理及顾客服务。
保洁员
清洁餐具、厨具及食堂区域，维护环境卫生。
统计员/会计 ：处理财务数据、预算编制及成本核算。
烧火工/杂工 ：协助烹饪或完成厨房基础任务。
说明 ：学校食堂可能额外设置网管员、图书管理员等非核心岗位，而大型食堂可能配备营养师等专业人员。
温馨提示：
