白酒工程专业的课程设置通常涵盖基础化学、发酵工程、白酒生产技术等核心领域，具体课程安排可能因学校和专业方向略有差异。以下是主要课程分类及示例：
无机及分析化学
掌握无机化合物的性质、分析方法及应用。
有机化学
学习有机物的结构与反应机制，为发酵工程和工艺学提供理论基础。
生物化学
研究生物体内化学过程，包括代谢途径和酶的作用机制。
发酵工程原理
掌握发酵工艺设计、优化及设备操作技术。
微生物学
研究微生物在白酒发酵中的代谢调控及应用。
微生物代谢控制发酵
通过基因工程等手段调控微生物发酵过程。
白酒生产技术
学习传统工艺与现代技术结合的白酒酿造方法。
酒精与蒸馏酒工艺学
研究酒精提取、蒸馏及后处理技术。
白酒品评与勾兑
掌握白酒风味评估、品质分级及勾兑技术。
酒类分析与检验
学习酒体分析、成分检测及质量标准制定。
白酒工厂设计
掌握酿酒车间的规划、设备选型及工艺流程设计。
酿酒机械与设备
了解发酵设备、蒸馏装置及自动化控制技术。
酿酒工程设计
结合工艺需求进行工程方案设计及优化。
葡萄酒/啤酒/黄酒工艺学 ：拓展酒类生产知识。
食品营养与医药保健 ：了解酒类产品营养价值及安全标准。
管理营销与文化推广 ：培养产业运营及市场推广能力。
毕业生可从事白酒酿造、生产管理、品评勾兑、质量检测、工艺研发及酒类营销等工作，行业需求广泛且发展空间较大。
以上课程设置综合了食品科学与工程、生物学、轻工技术等多学科知识，培养具备创新能力和实践技能的复合型人才。
温馨提示：
