蒸米饭是烹饪中的基础技能，掌握以下要点可提升米饭的松软度和香气：
品种选择
根据口感需求选择品种：籼米（细软，适合炒饭或粥）、粳米（短硬，适合蒸饭）、糯米（黏性，需特殊处理）。
新鲜度判断
新米水分高，直接蒸易软烂；陈米可加盐或腊肠蒸香。建议购买后静置1-2天或使用隔夜陈米。
轻柔清洗
用清水轻柔冲洗2-3次，避免过度搓洗导致营养流失和米粒破损。
科学浸泡
新米需浸泡30分钟以上，时间根据温度调整（冬季40分钟，夏季20分钟）。
浸泡后用凉水冲洗，避免高温破坏维生素。
水量控制
普通米与水的比例约为1:1.2（米高1.2倍），陈米可增加至1.3倍。
动态调整
蒸煮过程中观察水量蒸发，避免干锅或过湿。
分阶段蒸煮
先用大火将水烧开，转小火蒸20-25分钟。
关火后焖5-10分钟，再开盖食用，可使米粒更松软。
锅具选择
选用不粘锅或砂锅，底部铺油可减少粘连。
加香增香
蒸前滴入几滴食用油、白醋或牛奶，可提升香气。
陈米处理
加盐或腊肠蒸，可恢复松软口感。
通过以上步骤的优化，即使是新手也能蒸出粒粒分明、香气扑鼻的米饭。关键在于耐心观察和微调，逐渐形成个人风味。
温馨提示：
