大学饭堂洗菜标准要求主要包括以下五个方面，确保食品安全与卫生：
初洗要求
清除瓜果皮、蔬菜叶、鱼类鳞片、肉类毛刺等杂质，确保无腐烂、异味和泥沙。
细洗与浸泡
切割后的菜品需在洗菜池浸泡30分钟，反复冲洗2-3次，确保无砂子、无异味。
清洁与消毒
使用专用洗菜盆、菜筐，清洗后需彻底消毒（如紫外线或药物消毒），避免交叉污染。
工具与环境管理
刀具、砧板等工具使用后需及时清洗并分类存放，洗菜池、下水道等需保持畅通无阻。
操作规范
严格按流程操作，避免混用洗菜水，确保加工场地整洁卫生。
以上标准综合了权威卫生规范与高校食堂实际操作要求，确保食材处理安全可靠。
温馨提示：
