根据权威信息，佛山市公立职业技校主要包括以下学校：
佛山市顺德区李伟强职业技术学校
国家重点、省重点中等职业学校，1986年成立，以工科为主。
佛山市三水区理工学校
面积360亩，国家级重点中等职业学校，涵盖机械、电子等专业。
广东职业技术学院（广职院）
全日制普通高等职业院校，以工为主，包含文、理、艺术等多领域专业，由广东省政府举办。
佛山市南海技师学院
国家重点技工院校，专注高技能人才培养，1963年创办。
佛山职业技术学院
2000年成立，由原佛山煤田职工地质学院和机电学校合并组建，全日制普通高职院校。
说明 ：
以上信息综合自高权威性来源及多份低权威性资料，其中部分学校（如广职院）虽未明确标注“公立”，但由政府举办，属于公立体系。- 其他搜索结果中提到的学校（如顺德职业技术学院、南海区卫生职业技术学校等）因权威性不足或信息重复，未予采纳。
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