食品加工制造专业学什么

食品加工制造专业是一个涉及食品科学、工程技术和质量管理的综合性学科，主要学习内容可分为以下几类：

一、基础课程

数学与自然科学基础

高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、大学化学、物理化学等，为后续专业课程提供理论支撑。

工程与计算机基础

电工电子技术、计算机基础与编程、工程制图与CAD等，培养设备操作与自动化控制能力。

二、专业基础课程

食品化学

研究食品成分的化学性质及其在加工和储存中的变化规律。

食品微生物学

掌握微生物在食品生产、保存中的作用及检测方法。

食品工程原理

包含食品加工中的物理和化学原理，如热处理、发酵机制等。

三、专业核心课程

食品加工技术

覆盖果蔬、肉品、乳品、谷物等不同食品的加工工艺与品质控制。

食品分析与检测

掌握食品成分分析、微生物检测及质量标准检测方法。

食品储藏与保藏原理

学习低温、干燥、罐装等保藏技术及食品安全控制。

四、专业方向课程（可选）

乳制品加工技术 ：针对乳制品生产的工艺与设备操作。

焙烤食品加工技术 ：研究面包、糕点等焙烤食品的制作工艺。

功能性食品加工 ：探索功能性成分的提取与食品开发。

五、实践课程

实验课程 ：包括食品化学实验、微生物实验、加工工艺设计等。

实习训练 ：如食品厂顶岗实习、生产流程优化设计等。

六、其他相关课程

食品法规与标准 ：学习ISO质量管理体系、食品安全法规等。

机械与设备 ：掌握食品加工设备的操作、维护及故障排除。

通过以上课程体系的学习，学生将具备食品加工技术、质量控制、设备操作及食品安全管理等方面的综合能力，为食品行业从业或进一步深造奠定基础。