果汁加工属于食品科学与工程领域，具体分析如下：
果汁加工是食品科学与工程专业的重要分支。该专业是交叉学科，融合化学、生物学、化学工程学等多学科知识，专注于现代食品加工的基本理论和技术应用。
基础课程
包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理等，为果汁加工提供理论基础。
专业课程
涵盖果汁提取工艺、分离技术（如压榨、过滤、澄清）、浓缩与发酵工艺、品质控制与安全检测等。
交叉学科内容
结合化学工程原理设计果汁生产线，运用生物学知识优化微生物发酵工艺，以及运用化学分析技术保障产品质量。
培养具备化学、生物学、食品工程原理及加工技术知识的复合型人才，可从事果汁加工、产品研发、生产管理、质量检测及设备维护等工作。
食品加工技术专业：侧重食品加工工艺与设备操作，与果汁加工有密切关联；
食品科学与工程（其他方向）：如乳制品加工、肉制品加工等，但果汁加工更专注于植物性原料的处理。
果汁加工行业对专业技术人才需求较大，涉及企业生产、研发、质量监管及市场推广等环节，就业方向包括果汁厂技术员、工艺工程师、质量检测师等。
综上，果汁加工是食品科学与工程领域中专注于植物性饮料生产的专业方向，需掌握多学科知识并具备工程实践能力。
温馨提示：
