根据现有信息，开封市目前有以下三本（本科）院校：
河南大学民生学院
由河南大学和开封大学联合办学，属于三本教育机构，提供本科和专科教育，侧重实践技能培养。
河南大学
作为河南省重点建设高校，河南大学是开封市唯一的一本高校，但部分专业在郑州设有分校。
开封大学
主要为专科教育，但部分专业可升入本科，属于三本层次，注重实践与创新能力的培养。
补充说明
河南开封科技传媒学院、开封商丘学院等学校存在信息差异，前者是独立的三本院校，后者是新型民办本科高校，需根据具体招生简章确认。- 以上信息综合自多个来源，建议考生以河南省教育厅官网或招生院校最新公告为准。
温馨提示：
