酿酒工程自考本科的考试科目分为公共课、基础课、专业课和选修课四个部分，具体如下：
所有考生必须学习的核心课程：
马克思主义基本原理概论
英语（二）
政治经济学
大学语文 （部分院校要求）
计算机基础 （部分院校要求）
专业核心课程：
食品微生物学
酿酒工艺学
葡萄酒酿造学
葡萄酒鉴评学
食品营养与卫生学
实用企业治理学
市场营销学
葡萄品种学和栽培学
果实贮躲保鲜学
分析化学/有机化学 （部分院校将《分析化学》和《有机化学》合并为一门）
根据具体院校和专业方向调整，通常包含：
微生物学
生物化学
分子生物学
葡萄酒工程学
葡萄酒庄园设想与治理
酒类分析与检验
发酵工程原理
白酒生产技术 （部分院校包含白酒相关课程）
考生可根据兴趣或职业规划选择：
高级课程（如《葡萄酒营销》）
实践性课程（如《葡萄酒品鉴与勾兑》）
跨学科课程（如《食品工程原理》）
考试内容重点 ：需掌握发酵工艺、酒体设计、质量检测等核心知识，建议结合教材与在线课程复习。
教材推荐 ：《酿酒技术》《食品生物化学》等经典教材是备考基础课的重要参考。
学制与学位 ：学制4年，授予工学学士学位。
建议考生以本省最新考试大纲为准，并结合自身情况制定复习计划。
温馨提示：
