中职烹饪专业主要培养具备烹饪技能、营养配餐和餐饮管理能力的技术技能人才，课程设置涵盖理论基础与实践操作，具体可分为以下核心模块：
烹饪概论
介绍烹饪基本概念、历史发展及职业规范，强调职业道德与规范操作。
食品科学基础
学习食材营养成分、食物化学变化及烹饪过程中的物理化学原理。
食品安全与卫生
掌握食材选购、储存、加工及污染预防知识，学习《食品卫生法》等法规。
烹饪技术
刀工与火候 ：基础切割技巧与火候控制方法。
烹调原理 ：物理、化学原理在烹饪中的应用。
面点制作 ：中式面点（包子、馒头等）与西式面点（蛋糕、面包）的制作技术。
西餐工艺 ：西餐烹饪技术、冷盘制作及西式面点工艺。
营养配餐
学习营养分析、膳食搭配及营养餐计划制定，掌握《营养配餐师考证》相关知识。
烹饪工艺学
分模块学习刀工、火候、初加工、汤品、热菜/凉菜调味等技法。
餐饮管理
包括成本核算、菜单规划、宴会设计及服务礼仪，培养经营管理能力。
西餐服务流程
掌握西餐厅服务规范、礼仪及运营管理知识。
创新与研发
学习菜品创新、营养改良及西餐菜品研发方法。
民族食品加工 ：如辽菜、川菜等地方特色菜系制作。
药膳学 ：结合中医理论进行食材搭配与食疗。
烹饪美术与摆盘 ：提升菜品视觉呈现能力。
技能考证 ：中式/西式面点师、中餐烹调师等职业资格证书。
职业素养 ：培养团队合作、时间管理及服务意识。
中职烹饪专业课程以“基础技能+营养配餐+管理能力”为核心，通过理论教学与实践操作相结合，培养适应餐饮行业需求的技术技能人才。不同方向（如西餐、中餐、面点）可根据兴趣和职业规划选择深入学习。
温馨提示：
