江南大学食品科学与工程专业的学习内容涵盖基础学科、专业核心课程、实践技能及研究方向，具体如下：
生物化学
研究生物体内化学过程及物质代谢规律，为食品加工提供理论基础。
微生物学
探讨微生物的生态、生理及致病机制，涉及食品发酵、污染控制等关键领域。
食品化学
分析食品成分、性质及变化规律，包括食品添加剂、加工工艺对化学组成的影响。
食品营养学
研究食品中营养素的功能、代谢及对人体健康的影响。
食品安全
掌握食品生产全流程的安全控制技术，包括标准制定、风险评估等。
食品分析
运用物理、化学、生物学方法对食品进行成分分析、质量检测及污染筛查。
食品工艺学
研究食品加工原理、工艺优化及设备应用，提升产品品质与效率。
食品工厂设计
掌握食品加工车间的规划、布局及设备选型设计。
食品工厂机械与设备
侧重加工设备的选型、维护及自动化控制。
食品科学与工程 ：整合食品加工、营养、安全等多学科，形成“大健康-大交叉”学科布局。
食品质量与安全 ：聚焦全链条质量管控，涵盖标准制定、风险评估及认证技术。
食品营养与健康 ：结合营养学与工程学，研究功能性食品开发及健康干预。
通过实验课程、实习及科研项目，培养动手能力与创新思维，近3年深造比例达40%。
致力于培养具备扎实理论基础、工程实践能力及创新精神的复合型人才，就业领域覆盖食品研发、生产管理、质量检测及公共卫生等。
温馨提示：
