职高烹饪技术专业的学习内容涵盖理论基础与实践技能，具体可分为以下核心模块：
烹饪概论
介绍烹饪的基本概念、历史发展及文化背景，为后续学习奠定基础。
食品营养与卫生
学习食品营养成分、营养配餐原则及食品安全标准，确保烹饪过程符合卫生规范。
烹饪原理与工艺
掌握食材处理、调味方法、火候控制等核心技艺，包括中式及西式烹饪工艺。
刀工与调味技术
练习基本刀法（如花刀、颠勺）和调味技巧，提升菜品口感与风味。
烹饪技法与火候掌握
熟练运用煎、炒、烤、煮等技法，并通过实践掌握不同菜系的火候要求。
面点制作与西餐基础
学习中式面点（如馒头、包子）及西式面点（如蛋糕、面包）的制作工艺，以及西餐烹饪基础。
冷菜、热菜与宴席设计
掌握冷菜拼盘、热菜制作及宴席菜品组合设计能力。
食品雕刻与艺术拼盘
学习食材雕刻技巧（如展台设计、花鸟鱼虫造型）和艺术化摆盘方法。
特色菜系与创新菜开发
深入学习川、粤、鲁、湘四大菜系，尝试创新菜品开发。
餐饮成本核算与利润分析
掌握食材采购、库存管理及成本控制方法。
现代餐饮管理实务
学习餐厅运营、菜单设计、客户关系管理等餐饮服务管理知识。
创业与职业规划
培养餐饮创业意识及职业发展能力，包括市场调研、营销策略等。
考证准备 ：中餐烹调师、西餐面点师等职业技能认证。
升学路径 ：对接酒店管理、食品科学与工程、酒店服务等专业方向。
以上课程设置注重理论与实践结合，通过校内实训与校外实习（如酒店、餐厅）提升综合能力，为餐饮行业及相关领域输送技术技能型人才。
温馨提示：
