制作香港豆花的关键步骤可分为选豆、磨浆、凝固和调味四个环节，以下是详细步骤及注意事项：
黄豆筛选 ：需提前浸泡7小时，期间要仔细挑拣，剔除颜色不一致、有花斑或破损的豆子，避免影响整体品质。
水质要求 ：使用可直接饮用的过滤水，避免杂质影响口感。
浸泡与清洗 ：黄豆浸泡后需充分吸水，反复清洗至水变清，确保无杂豆。
研磨设备 ：推荐使用石磨或专用磨豆浆机，避免家用果汁机因持续搅拌产生热量影响豆香。
加水比例 ：黄豆与水的比例通常为1:5左右（如600g黄豆配3000g水），边磨边加水，保持豆浆流动性。
温度控制 ：
若使用豆花专用玉米粉，需将豆浆加热至85-90℃后冲入；
若使用地瓜粉，则需73-78℃冲入。
凝固过程 ：
加入凝固剂（如盐露）后，持续小火加热并搅拌，防止糊底；
观察豆浆表面出现小泡沫并凝固成块状，需静置5-10分钟完全凝固。
基础调料 ：
加入11g盐露和适量粗砂糖（非白糖），根据口味可搭配红糖蜜豆、水果伴侣等。
风味调整 ：
可撒上桂花、芝麻等提香，或加入凉水调整稠度。
石膏粉使用 ：部分配方需用石膏粉凝固，需按1:1比例调制温水，避免过量导致豆花过稠。
火候控制 ：煮豆浆时需持续搅拌，防止溢出；凝固后需充分冷却后食用。
工具选择 ：石磨能最大程度保留豆香，若条件有限可用专用豆浆机，但需注意搅拌频率。
通过以上步骤，结合个人口味调整配料，即可制作出滑嫩可口的港式豆花。
温馨提示：
