蛋白质的元素组成主要包括以下两类：
主要组成元素
蛋白质由碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）四种元素构成，这是所有蛋白质的共性。
次要组成元素
部分蛋白质还含有硫（S）、磷（P）等元素，以及少量金属元素如铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）、钴（Co）、钼（Mo）和碘（I），这些元素在特定蛋白质中起功能作用。
总结 ：蛋白质的核心组成元素为C、H、O、N，辅以S、P等元素及少量金属元素，其含氮量平均约为16%，可通过测氮量推算蛋白含量。
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