免费技校烹饪专业主要学习内容涵盖理论知识和实践技能两大方面，具体如下：
烹饪基础理论
包括烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术原理等，奠定基础理论框架。
食品科学相关课程
涵盖食品原料学、食品加工工艺、食品安全与卫生等，强调食材特性与安全标准。
营养与膳食设计
教授食物营养成分分析、膳食搭配原则及营养均衡方案制定。
基础功训练
刀工：学习10种基本刀法、20种花刀及装盘技巧；
火候与调味：掌握炒、炖、蒸、烤等技法及调味艺术。
菜系与烹饪技法
中式菜系（川、粤、鲁、湘等）及西式料理（法式、意式等）制作；
面点制作与冷菜拼盘设计。
综合应用课程
包括卤菜、酱卤烧腊、西餐基础、烧酒调制等特色课程。
厨房管理知识
学习菜单设计、成本控制、人员管理及餐饮服务流程。
烹饪美术与营养核算
掌握菜品摆盘艺术及食材成本计算方法。
地方特色菜系
融入湘菜、鲁菜等地方特色菜品制作。
食品安全意识 ：强化食品储存、处理规范及应急处理能力；
创新与研发能力 ：鼓励开发新菜品及饮食概念；
团队协作与沟通 ：通过实习及项目实践提升职业素养。
不同学校会结合地方餐饮文化调整课程内容，例如贵州铝业技师学院强调西餐基础与宴席设计，云南新西南技工学校突出滇菜制作工艺。建议选择时关注是否包含实习机会及行业认证课程。
以上内容综合了多所技校的课程设置，实际学习中还需结合校内实训基地及校外餐饮企业的实践平台。
温馨提示：
