根据搜索结果，以下是学习川菜的推荐机构，综合权威性和时效性信息整理如下：
成都蜀味缘餐饮培训中心
专注川味凉拌菜培训，提供原料识别、配方可制等实操课程，结合行业实践经验开发创新配方，适合创业人群。
成都厨香园餐饮
提供初级至高级川菜课程，采用透明收费和一对一实操教学模式，注重技能与素质结合。
成都新东方烹饪职业技能培训学校
综合型烹饪学校，涵盖川菜、西点等，拥有多个校区，提供系统理论知识和实践技能培训。
湖北新东方烹饪学校
专注川菜培训，课程丰富，综合实力强，适合长期学习。
武汉新东方烹饪学校
开设川菜专业，教学课程系统，就业支持完善。
食尚香小吃培训机构
提供川菜及多种小吃技术，采用一对一实操模式，适合创业或技术提升。
顶正餐饮培训机构
国家级川菜人才培养基地，课程涵盖初级至高级，倡导传统与现代结合的饮食文化。
厨香源川菜厨师培训 ：由国家名厨张世禄创办，注重传统与现代技术结合，提供刀工、火候等实操训练。
蜀妈川菜培训学校 ：专注川味卤菜及熟食技术，教学体系完善，理论与实践结合。
建议 ：优先选择本地机构（如成都、湖北）以获取更贴近本地口味的培训，同时关注机构的权威性、师资力量及课程实用性。实地考察学校环境与设施也是重要参考。
温馨提示：
