中餐专业基础课程主要涵盖理论知识和实践技能两大模块，具体课程设置因院校和培养方向略有差异，但核心内容通常包括以下方面：
烹饪概论
介绍烹饪的基本概念、历史发展及文化背景，构建烹饪知识框架。
食品营养与卫生
讲解食品营养成分、营养需求及食品安全知识，培养健康饮食意识。
烹饪原料学
学习食材分类、性质、保管方法及品质鉴别，为后续加工奠定基础。
烹饪工艺学
掌握炒、炖、煮等基本烹调方法及调味技巧，了解川菜等菜系特色。
营养分析与配餐
学习营养学原理及合理配餐方法，满足膳食营养均衡要求。
基础功训练
包括刀工、火候掌握、翻勺等基本技能，通过反复练习形成规范操作习惯。
原料加工技术
掌握食材切割、腌制、泡发等加工技术，提升食材预处理效率。
经典菜品制作
学习川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系经典菜品及地方特色菜的制作方法。
西餐与面点制作
介绍西餐基础、西式面点（如面包、蛋糕）及中式面点（如馒头、饺子）的制作技巧。
宴席设计与成本核算
学习高档宴席菜单设计、食材成本控制及利润分析，培养综合管理能力。
烹饪美学与筵席设计 ：通过色彩、造型搭配提升菜品视觉效果。
餐饮管理 ：涵盖酒店运营、厨房管理及食品安全规范。
国际视野课程 ：介绍国际餐饮文化及交流技巧，拓展职业发展渠道。
英语与计算机应用 ：提升餐饮服务中的英语沟通能力及办公软件操作水平。
创业指导与职业素养 ：培养创业意识及餐饮行业从业规范。
以上课程设置注重理论与实践结合，通过校内实训、校外实习及比赛锻炼，帮助学生掌握中餐烹饪核心技能并适应行业需求。
温馨提示：
