根据搜索结果，针对小吃培训的专业选择，以下为综合建议：
餐饮管理专业
覆盖供应链管理、人力资源、财务管理等运营知识，适合创业或管理类岗位。
核心课程包括饭店管理概论、餐饮服务、市场营销等，强调实践与实习机会。
食品科学与工程专业
侧重食品安全、食品加工与质量控制，掌握科学制作技术及法规要求，适合追求品质与安全的小吃店。
实践环节包括食品分析检测、工艺设计等，为创业提供技术保障。
烹饪专业（含小吃方向）
分为中餐/西餐/西点等方向，教授特色小吃制作技巧（如钵钵鸡、奶茶、蛋糕等），适合希望掌握实操技能的学员。
部分院校提供短期集中培训，支持创业或进入餐饮行业。
中西式烹饪专业 ：系统学习中西式小吃及西餐制作，适合多元化经营需求。
营养学专业 ：适合对食品营养有研究兴趣的学员，未来可转向营养咨询或食品开发。
市场营销专业 ：配合餐饮管理或食品科学学习，提升品牌推广与市场运营能力。
创业优先 ：餐饮管理或食品科学是基础，可搭配烹饪专业提升技能。
技术导向 ：食品科学与工程、烹饪专业更侧重实践操作，适合技术型创业者。
综合发展 ：考虑同时学习市场营销专业，增强竞争力。
建议结合个人兴趣、职业规划及资源条件选择，优先选择提供实习机会的机构（如川厨仔、新东方烹饪学校）。
温馨提示：
